Hilsa of Padma (পদ্মার ইলিশ)

উপাদানঃ পদ্মার ইলিশ, ভেজিটেবল অয়েল, পিয়াজ,মরিচ, হলুদ গুঁড়ো, লবণ ইত্যাদি।

Ingredients: Padma Hilsha, Vegetable Oil, Onion, Chili, Turmeric, Salt Etc.

রান্নার প্রক্রিয়া (১) - হাতে মাখা ইলিশ

একটি পরিষ্কার প্যানে কাঁচামরিচ, পেঁয়াজ কুচি, এক চিমটি হলুদের গুঁড়ো, স্বাদ মতো লবণ ও ক্যানে থাকা তেল একসাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।

মিশ্রণের সাথে এক কাপ পানি দিয়ে চুলায় তাপ দিতে হবে। মিশ্রণের পানি ১৫ মিনিট ফুটিয়ে, চুলার তাপ কমিয়ে ক্যানে থাকা মাছ মিশ্রণের মধ্যে দিয়ে মৃদু তাপে ৫ মিনিট রেখে পরিবেশ করতে পারবেন।

Cooking Process (1) - Hand Mixed Hilsa

In a clean pan, mix together green chilies, chopped onions, a pinch of turmeric powder, salt to taste, and the oil from the can thoroughly.

Add one cup of water to the mixture and heat it on the stove. Boil the mixture for 15 minutes, then reduce the heat, add the canned fish to the mixture, and simmer gently for 5 minutes before serving.

রান্নার প্রক্রিয়া (২) - ইলিশ মাছের দোপেঁয়াজা

উপকরণঃ পেঁয়াজ কুচি- দেড় কাপ, আদা-রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ, জিরা বাটা- ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ, গুঁড়া মরিচ- ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ- ৪-৫টি, লবণ-পরিমাণমতো।

ক্যানে থাকা তেল থেকে ৫ টেবিল চামচ পরিমাণ তেল পরিষ্কার একটি কড়াইয়ের মধ্যে নিয়ে গরম করে নিতে হবে। এবার সেই তেলে পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। পেঁয়াজ হালকা বাদামি হয়ে এলে আদা-রসুন বাটা, জিরা বাটা, মরিচের গুঁড়া, হলুদ ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হয়ে গেলে এক কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। ১০ মিনিট পরে চুলার তাপ কমিয়ে ক্যানে থাকা মাছের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। ৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে উপরে কাঁচা মরিচগুলো ভেঙে ছড়িয়ে দিন। এবার ইলিশ দোপেঁয়াজা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

Cooking Process (2) - Hilsa Fish Dopeyaja

Ingredients: Chopped onion - 1.5 cups, ginger-garlic paste - 1 tablespoon, cumin paste - 1 teaspoon, turmeric powder - 1/4 teaspoon, chili powder - 1 teaspoon, green chilies - 4-5 pieces, salt - as needed. Take 5 tablespoons of oil from the oil in the can and heat it in a clean pan. Now fry the chopped onions in that oil. When the onions turn light brown, add ginger-garlic paste, cumin paste, chili powder, turmeric, and salt and sauté. Once the spices are sautéed, add one cup of water and cover. After 10 minutes, reduce the heat and add the fish pieces from the can. After 5 minutes, open the lid and break the green chilies on top and scatter them. Now the hilsa dopeyaja is ready to serve.

Nutritional Facts:

সতর্কতা

১. ছিদ্রযুক্ত ক্যান ক্রয় এবং পরিবেশন করবেন না।

২. মাছের ক্যান খোলার দিনে খেয়ে নেওয়া উত্তম, তবে অবশিষ্ট মাছ ০৮/১০ ডিগ্রী তাপমাত্রার নিচে আবদ্ধ বক্সে সংরক্ষণ করতে পারেন, পরিবেশনের পূর্বে মাইক্রোওভেন এবং চুলায় গরম করে পরিবেশন করতে পারেন।

৩. শুষ্ক ও শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

Caution

1. Do not purchase or serve cans with holes.

2. It is best to consume the fish on the day the can is opened, but any leftover fish can be stored in a sealed box below 8 to 10 degrees Celsius. Before serving, reheat it using a microwave or stove.

3. Store in a dry and cool place.